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Il Biplano Gelateria viene inaugurato nel febbraio 1998.
La volontà dei fondatori, Roberto e Silvia, di creare un ambiente giovane e simpatico, dove proporre prodotti di ottima qualità secondo la tradizione dei vecchi gelatieri, ne decreta un successo immediato.
Il marchio della gelateria è stato scelto soprattutto per tre motivi: la volontà di avere un nome originale, non legato al mondo del gelatola semplicità nel ricordarne il nomein ricordo del nonno, pilota di biplani Caproni CA100
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